貓屎咖啡，又稱為麝香貓咖啡或印尼麝香貓咖啡，是一種極其罕見和昂貴的咖啡品種。貓屎咖啡是由食用咖啡果實的印尼麝香貓（civet cat）消化后在便便中排出的咖啡豆制成的。這種咖啡因具有極高的口感和香氣，許多人認為是世界上最好的咖啡之一。

傳統(tǒng)的貓屎咖啡制作方法是由當?shù)鼐用裨谏种胁蹲揭吧挠∧狩晗阖垼缓笞屫埑韵驴Х榷梗詈蟮却埮懦霰惚愫笫占Х榷埂＿@種制作方法非常耗時且需要大量的勞動力，加上野生印尼麝貓數(shù)量稀缺，所以貓屎咖啡的價格非常昂貴。目前，貓屎咖啡的價格甚至可以高達一磅約600美元，在世界上許多高檔餐廳和咖啡廳都可以品嘗到這種罕見的美味。

不過，隨著人們對這種咖啡的需求增長，一些商家開始以牟利為目的刻意繁殖印尼麝香貓，過度的養(yǎng)殖讓貓屎咖啡的質(zhì)量大幅下降。為了解決這個問題，一些當?shù)乜Х壬a(chǎn)商開始嘗試引進技術，培育出類似印尼麝香貓的動物來代替野生動物。

由于貓屎咖啡是一種非常罕見的咖啡品種，且制作過程極其考驗人的耐心和技巧，所以它被視為世界上最昂貴的咖啡之一。在享用貓屎咖啡時，許多人要品嘗到其獨特的口感和香氣，而且往往需要移植許多次，才能真正品味到這種獨特的口感和氣味。